中新網(wǎng)河南新聞1月8日電 從深耕高端餐飲住宿的四星級(jí)資深老牌飯店，到跨界進(jìn)軍食品制造領(lǐng)域的健康面粉供應(yīng)商，鄭煤集團(tuán)旗下的中都飯店僅用98天，便完成了一場(chǎng)關(guān)乎企業(yè)生存與發(fā)展的跨界轉(zhuǎn)型。鄭煤集團(tuán)公司董事長(zhǎng)于澤陽(yáng)在調(diào)研時(shí)，對(duì)中都飯店的階段性成果給予充分肯定，并勉勵(lì)全體干部職工大膽探索創(chuàng)新，以新質(zhì)生產(chǎn)力為引領(lǐng)，探尋契合企業(yè)發(fā)展的轉(zhuǎn)型新路徑。
中都飯店是全國(guó)煤炭系統(tǒng)第一家四星級(jí)酒店，已開業(yè)近30年，曾憑借卓越服務(wù)斬獲多項(xiàng)國(guó)家級(jí)、省級(jí)榮譽(yù)，在市場(chǎng)上樹立了良好的口碑。然而，近年來(lái)，受消費(fèi)趨勢(shì)迭代更新、行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇等多重因素影響，高星級(jí)酒店行業(yè)普遍面臨業(yè)績(jī)下滑的困境，中都飯店單一業(yè)務(wù)增長(zhǎng)乏力的狀況日益凸顯，企業(yè)的生存以及百余名員工的生計(jì)受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
轉(zhuǎn)型不是一道選擇題，而是一道生存題。中都飯店精準(zhǔn)研判市場(chǎng)形勢(shì)，敏銳捕捉到本地高端客戶對(duì)優(yōu)質(zhì)健康面粉的旺盛需求。依托自身在餐飲領(lǐng)域深耕多年積累的深厚面食制作經(jīng)驗(yàn)，飯店果斷決定延伸產(chǎn)業(yè)鏈，打造“從田間到餐桌”的全流程服務(wù)品牌，以“服務(wù)+制造”的創(chuàng)新模式主動(dòng)開辟新賽道，打響企業(yè)生存保衛(wèi)戰(zhàn)。
目標(biāo)既定，速度為王。在飯店黨委的統(tǒng)籌部署下，轉(zhuǎn)型攻堅(jiān)專班迅速組建成立。專班實(shí)行“掛圖作戰(zhàn)”，倒排工期，將項(xiàng)目細(xì)化為設(shè)備采購(gòu)、安裝調(diào)試、工藝研發(fā)、品牌注冊(cè)、食品檢驗(yàn)、營(yíng)銷推廣六大模塊，通過(guò)每日晨會(huì)、每周例會(huì)的高頻調(diào)度推進(jìn)工作。為搶抓進(jìn)度，市場(chǎng)部連續(xù)三個(gè)月幾乎無(wú)休，成為團(tuán)隊(duì)“與時(shí)間賽跑”的生動(dòng)寫照。
技術(shù)突破是跨界轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵所在。專班團(tuán)隊(duì)先后奔赴新鄉(xiāng)、焦作、洛陽(yáng)等地的知名面粉企業(yè)，深入生產(chǎn)線學(xué)習(xí)工藝精髓。全體員工上下一心、齊心協(xié)力，專班人員扎根車間，反復(fù)調(diào)試設(shè)備，優(yōu)化小麥浸泡時(shí)間與加工流程；廚師團(tuán)隊(duì)同步開展新品研發(fā)，對(duì)饅頭、花卷、面條等面食進(jìn)行上百次試驗(yàn)，直至確定最佳口感；營(yíng)銷部門同步推進(jìn)預(yù)售布局，“白+黑”“5+2”的工作模式成為常態(tài)。98天后，一座標(biāo)準(zhǔn)化面粉加工車間正式落成，石磨面粉工藝，以低溫低速加工、保留小麥原香與風(fēng)味、顆粒較粗質(zhì)地更具層次感、物理研磨無(wú)添加劑、較好地保留麩皮與胚芽營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)。同時(shí)，為了更好地提高石磨面粉的品質(zhì)，中都飯店精心選擇優(yōu)質(zhì)小麥品種，從新疆奇臺(tái)、新鄉(xiāng)獲嘉兩個(gè)國(guó)內(nèi)、省內(nèi)最好的小麥產(chǎn)地選購(gòu)原糧，根據(jù)原糧特點(diǎn)生產(chǎn)不同口感特色的產(chǎn)品，最大限度地提高品質(zhì)。隨著饅頭粉、餃子粉、面條粉等多款細(xì)分產(chǎn)品成功推出，試運(yùn)行便迎來(lái)“開門紅”，訂單紛至沓來(lái)。
面粉業(yè)務(wù)的快速落地，只是中都飯店多元轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略的一個(gè)生動(dòng)縮影。近年來(lái)，飯店還通過(guò)與杜康酒業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系實(shí)現(xiàn)資源互換，增設(shè)經(jīng)濟(jì)型樓層以滿足差異化市場(chǎng)需求，拓展新疆、新鄉(xiāng)寶泉、新密、鞏義等地的酒店托管項(xiàng)目，并開展夏季“送清涼”物資銷售等多元業(yè)務(wù)，多點(diǎn)發(fā)力培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。同時(shí)，飯店持續(xù)對(duì)標(biāo)先進(jìn)，先后赴多家同行酒店交流學(xué)習(xí)，不斷提升服務(wù)品質(zhì)與專業(yè)能力。
轉(zhuǎn)型紅利已逐步顯現(xiàn)。目前，中都飯店的面粉產(chǎn)品已成功入駐多家大型企業(yè)、機(jī)關(guān)單位的餐廳或食堂，憑借“口感好、性價(jià)比高”的優(yōu)勢(shì)獲得一致好評(píng)。面粉業(yè)務(wù)的穩(wěn)步推進(jìn)，有力支撐了飯店的良性發(fā)展，飯店的品牌形象也從“餐飲服務(wù)商”成功升級(jí)為“食品供應(yīng)鏈服務(wù)商”。值得一提的是，在轉(zhuǎn)型發(fā)展的帶動(dòng)下，飯店歷史欠薪問(wèn)題得到有效解決，員工幸福指數(shù)顯著提升。
這場(chǎng)98天的跨界轉(zhuǎn)型彰顯了“快字為先、融字破壁、人字為本”的中都精神，實(shí)踐證明，只要敢于突破、勇于創(chuàng)新，傳統(tǒng)行業(yè)就能煥發(fā)出新的生機(jī)與活力。(邵瀟涵 居少松 王飛)
