老年人營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品有了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 別讓咱家老人亂吃補(bǔ)品了
“俺媽前陣子胸悶氣短，瘦了許多，到醫(yī)院一檢查，發(fā)現(xiàn)是營(yíng)養(yǎng)不良�！�8月14日，鄭州市民李明(化名)向記者反映，他的母親平時(shí)不缺吃喝，還不時(shí)在網(wǎng)上買“補(bǔ)品”，患上營(yíng)養(yǎng)不良實(shí)在讓他費(fèi)解……
近年來(lái)，隨著生活水平提高和醫(yī)療技術(shù)進(jìn)步，人們的壽命不斷延長(zhǎng)，老年人的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也受到越來(lái)越多的重視。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)近日發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)老年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充食品(征求意見(jiàn)稿)》(以下簡(jiǎn)稱“意見(jiàn)稿”)，更使得這一話題引起社會(huì)廣泛關(guān)注。關(guān)于老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有哪些常見(jiàn)誤區(qū)，意見(jiàn)稿對(duì)普通人來(lái)說(shuō)有哪些指導(dǎo)意義，又將為相關(guān)行業(yè)帶來(lái)哪些影響？
【易被忽視的“隱形饑餓”】
在不少人的印象中，當(dāng)今社會(huì)的物質(zhì)生活相對(duì)富足，老年人應(yīng)該不缺營(yíng)養(yǎng)，但實(shí)際數(shù)據(jù)卻觸目驚心。中國(guó)老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等機(jī)構(gòu)的研究顯示，我國(guó)60歲以上老年人中，約有1/3存在營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題。這意味著中國(guó)老年人營(yíng)養(yǎng)不良的患病率處于較高水平，且可能隨著人口老齡化進(jìn)程加快而進(jìn)一步加劇。
“老年?duì)I養(yǎng)不良如同‘溫水煮青蛙’，比較隱蔽，常常被人忽視�！编嵵荽髮W(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師梁銳介紹。一項(xiàng)針對(duì)我國(guó)老年人的健康意識(shí)調(diào)查顯示，超過(guò)60%的受訪者表示，從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)“老年人營(yíng)養(yǎng)不良”這一概念或?qū)ζ浜x理解模糊，僅有不到30%的老年人能夠準(zhǔn)確識(shí)別出營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)癥狀。甚至在已經(jīng)確診存在營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題的老年人中，也只有約40%的人意識(shí)到自己的營(yíng)養(yǎng)狀況不佳并主動(dòng)尋求醫(yī)療或營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。
“這些數(shù)據(jù)反映出老年人群在營(yíng)養(yǎng)健康管理上的嚴(yán)重滯后�！绷轰J說(shuō)，比較常見(jiàn)的是，不少老人尤其是獨(dú)居老人習(xí)慣于“將就”，常以剩飯、速食或粥、饅頭、面條等簡(jiǎn)單食物應(yīng)付一日三餐，很少攝入富含蛋白質(zhì)、纖維素、微量元素和維生素等營(yíng)養(yǎng)的食物，雖說(shuō)看上去“吃飽”了，但實(shí)際上人體細(xì)胞還在“忍饑挨餓”。
“除了造成肌肉力量減弱、運(yùn)動(dòng)功能減退，營(yíng)養(yǎng)不良還會(huì)帶來(lái)傷口愈合延遲、免疫功能損傷，也可能殃及心血管及胃腸功能，導(dǎo)致疾病發(fā)病率和死亡率增加�！绷轰J介紹，營(yíng)養(yǎng)不良從多維度摧毀著老年人的健康防線，不僅給個(gè)人帶來(lái)身體與精神的雙重折磨，更在家庭護(hù)理、醫(yī)療資源消耗等方面給社會(huì)帶來(lái)巨大壓力。
梁銳提醒，如果出現(xiàn)非自愿性體重減輕、肌肉萎縮、皮膚與黏膜變化、認(rèn)知與情緒異常，或食欲不振、便秘、腹瀉等消化問(wèn)題，就需要考慮營(yíng)養(yǎng)不良的可能性，及時(shí)就醫(yī)。
【有待矯正的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)】
“與兒童、青少年和中年人相比，老年人群的營(yíng)養(yǎng)不良狀況因人而異，個(gè)體化特征更為突出。”梁銳說(shuō)，除了年齡增長(zhǎng)導(dǎo)致的生理機(jī)能退化，以及疾病與藥物影響胃腸道對(duì)食物及營(yíng)養(yǎng)素的吸收，一些觀念誤區(qū)也是造成老年?duì)I養(yǎng)不良的重要原因。
比如十分流行的說(shuō)法“千金難買老來(lái)瘦”，就帶有很大的誤導(dǎo)性�！安糠掷夏耆艘晃蹲非蟮腕w重，長(zhǎng)期保持低熱量攝入或過(guò)度清淡飲食，蛋白質(zhì)和脂肪就會(huì)吸收不足�！绷轰J介紹，體重丟失往往是營(yíng)養(yǎng)不良和健康狀況惡化的征兆信號(hào)，增加患病、衰弱、失能乃至死亡風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《高齡老年人體質(zhì)指數(shù)適宜范圍與體重管理標(biāo)準(zhǔn)》中的定義，80歲及以上的老年人，身體質(zhì)量指數(shù)BMI值建議維持在22.0—26.9。在BMI值正常范圍內(nèi)，稍高的體重反而能提供更好的疾病抵抗力和生存率。
依據(jù)科學(xué)解釋，營(yíng)養(yǎng)不良不僅包括種種原因?qū)е碌臓I(yíng)養(yǎng)不足，也包括過(guò)度攝入特定營(yíng)養(yǎng)素造成的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩�！氨热缫恍├夏耆撕V信補(bǔ)鈣越多越好，而過(guò)量補(bǔ)鈣可能引發(fā)高鈣血癥、腎結(jié)石、血管鈣化，影響鐵、鋅吸收�！绷轰J說(shuō)，在日常門診中，不乏盲目補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的案例。如許多老年人大量攝入某種被認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，如紅棗、核桃、蜂蜜等，而忽視了其他重要營(yíng)養(yǎng)素的攝入，不僅無(wú)法全面改善營(yíng)養(yǎng)狀況，反而可能引發(fā)其他健康風(fēng)險(xiǎn)。
值得一提的是，此次出臺(tái)的意見(jiàn)稿，明確將老年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充食品定義為以乳類、乳蛋白制品、大豆、大豆蛋白制品中一種或以上為食物基質(zhì)，添加維生素、礦物質(zhì)和(或)其他食品原料制成的適應(yīng)老年人群營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充需要的特殊膳食用食品�！斑@一定義上意味著老年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充食品區(qū)別于普通食品，更不等同于零食和保健品�！痹诹轰J看來(lái)，這對(duì)于“把保健品當(dāng)飯吃”等錯(cuò)誤認(rèn)知具有重要的矯正意義。
【日漸完善的行業(yè)規(guī)范】
意見(jiàn)稿將維生素A等10種營(yíng)養(yǎng)素列為必需添加成分，維生素E等13種營(yíng)養(yǎng)素列為可選擇性成分，且對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分范圍值以及禁用成分嚴(yán)格限定。此外，意見(jiàn)稿規(guī)定食品應(yīng)標(biāo)注“老年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充食品”“本品不能代替正常膳食”“與其他同類產(chǎn)品同時(shí)食用時(shí)應(yīng)注意用量”等。凡此種種，既保證了老年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充的精準(zhǔn)性與全面性，也從消費(fèi)端規(guī)避了濫用風(fēng)險(xiǎn)。
“近年來(lái)，老年?duì)I養(yǎng)健康需求快速增長(zhǎng)，但也在一定程度上存在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失、夸大宣傳、消費(fèi)者認(rèn)知混淆等問(wèn)題，缺乏權(quán)威指引�！笔∥h校經(jīng)濟(jì)管理教研部副教授林永然認(rèn)為，意見(jiàn)稿的落地將推動(dòng)老年?duì)I養(yǎng)食品市場(chǎng)從無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展，為銀發(fā)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供重要支撐。
梳理資料不難發(fā)現(xiàn)，從2016年《老年飲食攝入功能障礙人群配方食品》立項(xiàng)，到2018年《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)老年食品通則》公開(kāi)征求意見(jiàn)，再到今年的意見(jiàn)稿出臺(tái)，標(biāo)志著政策從頂層設(shè)計(jì)邁向技術(shù)實(shí)操。這既呼應(yīng)了《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017—2030年)》中“老年人群營(yíng)養(yǎng)改善”的要求，也是應(yīng)對(duì)老齡化困境的關(guān)鍵落子。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，作為我國(guó)首個(gè)針對(duì)老年人群營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，意見(jiàn)稿填補(bǔ)了相關(guān)領(lǐng)域的關(guān)鍵空白，老年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充食品市場(chǎng)“無(wú)標(biāo)可循”的局面即將終結(jié)。
“意見(jiàn)稿正式實(shí)施后，將成為食品安全新的‘紅線’和行業(yè)發(fā)展的‘助推器’，更好滿足銀發(fā)族的健康需求�！绷钟廊槐硎荆S著相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的明確，將有助于減少劣質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)和虛假宣傳，全面提高老年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充產(chǎn)品的市場(chǎng)信任度；還將促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，刺激企業(yè)開(kāi)發(fā)差異化產(chǎn)品和定制化配方，推動(dòng)功能性營(yíng)養(yǎng)食品的技術(shù)升級(jí)和研發(fā)迭代，從而進(jìn)一步擴(kuò)大老年?duì)I養(yǎng)市場(chǎng)規(guī)模，惠及更多老年人。(記者 趙大明)
