“趁熱吃”“涼一涼再吃”，哪個是對的？鄭州人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任楊麗表示，“趁熱吃”看似可以享受食物最新鮮的味道，其實可能引發(fā)食道癌。

　　什么是食道癌？

　　食道癌又稱食管癌，是常見的消化道腫瘤。我國是世界上食管癌高發(fā)地區(qū)之一，每年因食管癌病死約15萬人。其中，男性多于女性，發(fā)病年齡多在40歲以上。

　　熱食熱飲是食道癌最易忽略的病因，據(jù)《柳葉刀腫瘤學》雜志在2016年發(fā)表過的一個報告內(nèi)容顯示，飲用65℃以上的熱飲可能增加患食管癌的風險。

　　食道癌有哪些癥狀？

　　咽干、胸悶阻塞，胸骨后異物感，進食硬食困難……食道癌早期往往沒有明顯癥狀，出現(xiàn)上述癥狀說明腫瘤已經(jīng)突出到食道內(nèi)，進入中晚期。

　　食道癌有哪些誘因？

　　食管損傷或者疾病以及食物的刺激：一般食管發(fā)生損傷或疾病會讓食管上皮增生，通過時間延續(xù)發(fā)生癌變。另外，長時間攝入滾燙食物、過度辛辣的食物或者長期吸煙喝酒、嚼檳榔都會引起食道癌。

　　微量元素的缺乏：一般微量元素的缺失會導(dǎo)致食道癌的發(fā)生，因為這些微量元素能夠預(yù)防疾病，尤其是人參能夠抑制癌細胞增長。

　　遺傳因素：根據(jù)調(diào)查顯示，很多人患上食道癌是因為家族遺傳，其中父系最高。

　　亞硝胺類化合物和真菌毒素：亞硝酸鹽存在于很多食物之中，尤其是燒烤、油炸食品或者咸魚臘肉，過度攝入容易導(dǎo)致食道癌的發(fā)生。

　　如何預(yù)防食道癌？

　　盡量少吃腌制、熏制和燒烤、辛辣的食物，改變喜歡喝熱湯、熱茶的習慣，多吃青菜和全谷物，吃飯細嚼慢咽；改變不良的生活習慣，多關(guān)注人體的求救信號，做好預(yù)防，早期發(fā)現(xiàn)就可以將食道癌的危害降到最低。(余華)