中新網(wǎng)河南新聞9月26日電 (陳貴洋)日均消耗十萬斤食材，應(yīng)對數(shù)萬員工用餐需求。在“超級工廠”富士康鄭州綜保園區(qū)(以下簡稱鄭州富士康)，如何讓一頓尋常的工作餐，成為兼具安全、美味與效率的典范？答案藏在一套24小時不間斷運轉(zhuǎn)的食安閉環(huán)體系中，它守護(hù)的不僅是健康，更是規(guī)模背后不可或缺的“人”的溫度與安全感。
24小時閉環(huán)+智慧監(jiān)管，構(gòu)筑無縫食安防線
凌晨4點，采購員已抵達(dá)萬邦國際農(nóng)產(chǎn)品物流城，開始一天的食材采購；6點，首批蔬菜運抵園區(qū)B16前處理中心，驗收員同步開展抽樣檢測；上午11點，各餐廳檔口進(jìn)入供餐高峰，香飄四溢；下午2點，檢測中心對食材樣本進(jìn)行農(nóng)殘、重金屬等指標(biāo)檢測；深夜12點，“深夜食堂”依然燈火通明，為夜班員工提供熱騰騰的餐食……鄭州富士康的食品安全管理，是一場24小時不間斷的接力。
“我們建立了從源頭采購、驗收存儲、加工檢測到烹飪售賣的全流程標(biāo)準(zhǔn)化閉環(huán)，確保每一個環(huán)節(jié)可控、可溯�！编嵵莞皇靠悼倓�(wù)處處長閆化冰介紹。
在CK1餐飲預(yù)警監(jiān)控中心，近1500個攝像頭覆蓋前處理區(qū)、調(diào)理間、洗消區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域，20塊監(jiān)控大屏實時滾動畫面，每10秒自動切換一次。“系統(tǒng)重點監(jiān)測食材儲存溫度、油炸作業(yè)規(guī)范、設(shè)備操作安全等環(huán)節(jié)，一旦發(fā)現(xiàn)異常，立即通過微信和電話雙渠道通報處置�！北O(jiān)控中心負(fù)責(zé)人馮凱表示。
多元風(fēng)味+普惠餐線，精準(zhǔn)服務(wù)員工需求
在鄭州富士康園區(qū)內(nèi)，9大餐廳、200多個檔口組成“美食矩陣”，融合豫菜、川湘菜、粵菜、陜味等多地風(fēng)味。河南燴面、廣式煲仔飯、柳州螺螄粉、重慶麻辣燙等特色餐食應(yīng)有盡有。
數(shù)據(jù)顯示，盡管河南籍員工占比超過95%，但K15餐廳的煲仔飯日銷量仍突破1000份，成為最受歡迎的菜品之一�！肮径ㄆ谡骷谖督ㄗh，讓我們外省員工也能吃到家鄉(xiāng)味�！眮碜詮V東的員工小趙說。
閆化冰在受訪時表示，鄭州富士康園區(qū)通過“基礎(chǔ)保障+社會化導(dǎo)入”模式，設(shè)置了1.5—4元普惠餐線及6元惠民面食檔口，同時引入漢堡王、蜜雪冰城等連鎖品牌，形成“園區(qū)即商圈”的餐飲生態(tài)，滿足不同員工的用餐需求。
源頭管控+全程追溯，夯實食安基礎(chǔ)
在B16前處理中心，食材嚴(yán)格按冷凍庫、冷藏庫、干調(diào)庫分區(qū)管理，溫濕度實時監(jiān)測預(yù)警。米、面、油、肉等主要食材均實行品牌備案制，僅限采購雙匯、五得利等備案品牌，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，確保源頭可追溯。
園區(qū)還與鄭州永揚檢測機(jī)構(gòu)深度合作，對原材料、水質(zhì)、成品及餐具實施分類分級檢測，出具國家認(rèn)可的檢測報告。所有從業(yè)人員持健康證上崗，每年統(tǒng)一體檢，并接受新員工崗前、每周常規(guī)、每月強(qiáng)化的三級食安培訓(xùn)。餐具每餐后執(zhí)行“一洗二沖三消毒”流程，廚房設(shè)備每日清潔，確保衛(wèi)生無死角。
“我們不僅要讓員工吃飽，更要讓他們吃得放心�！遍Z化冰表示，“安全是底線，美味是日常�！碑�(dāng)夜班員工接過一碗熱騰騰的熱牛肉面時，新一天的食材采購訂單已自動生成，這套關(guān)乎安全與美味的精密系統(tǒng)，始終在高效運轉(zhuǎn)。在鄭州富士康，食品安全不僅依靠制度與技術(shù)，更承載著對員工健康的承諾，讓每一位勞動者都能感受到“家的味道”與“安心的保障”。(完)
