中新網(wǎng)河南新聞7月1日電 (劉鵬 李海珠)“開封的餐飲品質(zhì)越來越好，環(huán)境更整潔，飯店里精心打造的‘宋宴’既有風雅的文化，又有鮮美的味道�！苯�，再次來到河南開封旅游的外地游客馮先生在品嘗宋式宮廷宴時如是說。
開封作為“河南豫菜之都”，遍布大街小巷的傳統(tǒng)特色早餐店、餐飲店以及大小夜市，構(gòu)成了古都多姿多彩的餐飲文化。為了進一步提高游客用餐的體驗感、滿意度，近年來，開封通過實施“一店一案”，培育“管理好、服務(wù)好、環(huán)境好、菜品好、文化好”的一批餐飲名店，助力一批老字號研發(fā)國潮新品。
在開封市豫菜文化研究會會長王國君看來，依托餐飲名店和國潮新品推出的具有歷史文化特色的“宋宴”和地方特色的“開封宴”，能夠引領(lǐng)開封餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
針對近年來在餐飲、夜市發(fā)展中存在的問題和不足，開封市人大常委會黨組成員、一級巡視員姚春貴通過對當?shù)夭惋嬮T店詳細調(diào)研后認為，要通過深入整改、傳承創(chuàng)新，才能不斷突破，把文化內(nèi)涵、硬件設(shè)施、菜品和服務(wù)質(zhì)量提升到最優(yōu)標準。
此間，姚春貴等人還先后到鄭州、新密等地學習借鑒餐飲和夜市的管理經(jīng)驗。開封市市場監(jiān)管局則牽頭制定了《社會餐飲提升標準》《“宋宴”“開封宴”指導(dǎo)標準》《夜市經(jīng)營管理指導(dǎo)意見》等規(guī)范性文件，督導(dǎo)各部門合力盡責抓好落實。
據(jù)了解，2024年年初，開封市實施了傳統(tǒng)特色早餐提質(zhì)行動，引導(dǎo)和支持100多家店鋪參與改造提升活動，并評選出31家“必吃榜”早餐店，受到市民和游客的歡迎。目前，在經(jīng)過廣泛征求群眾意見和論證后，開封正在對市區(qū)大小夜市進行全面排查整治，通過育新治舊、淘汰落后、提質(zhì)達標等措施，實現(xiàn)合法經(jīng)營夜市的管理水平、環(huán)境條件、特色風味、文化氛圍的普遍提升。與此同時，由開封各部門推出的美食地圖、美食公交、巡回保潔、明碼標價等服務(wù)工作也隨之提檔升級。(完)
