中新網(wǎng)許昌1月23日電 (楊宜方 杜雯慧)臨近年關(guān)，在河南省許昌市襄城縣喬柿園社區(qū)，豆香“彌漫”，近百個(gè)家庭豆腐坊都在加班加點(diǎn)制作豆制品。百年流傳的制作工藝使這里的師傅得心應(yīng)手，經(jīng)過揀豆、泡豆、打漿等10多道工序，一塊喬柿園豆腐便新鮮出爐。以“庭院經(jīng)濟(jì)”為主的豆腐產(chǎn)業(yè)，每年能為喬柿園帶來1700萬元的產(chǎn)值。
地處襄城縣山頭店鎮(zhèn)的喬柿園社區(qū)背靠北汝河、南鄰首山，至今已有100多年制作豆腐的歷史。得天獨(dú)厚的地理位置使這里制作豆腐時(shí)的用水富含豐富礦物質(zhì)，并依托襄城縣全國(guó)綠色食品原料(小麥、大豆)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地的原料優(yōu)勢(shì)及傳統(tǒng)手藝，其生產(chǎn)的豆腐最大程度保留了原始的濃郁香味，口感滑嫩溫潤(rùn)，又帶有一絲韌性，深受消費(fèi)者好評(píng)。早在多年前，喬柿園村未改為社區(qū)時(shí)，就已經(jīng)是遠(yuǎn)近聞名的“豆腐村”。
近年來，山頭店鎮(zhèn)深挖“庭院經(jīng)濟(jì)”內(nèi)涵，賦能鄉(xiāng)村振興，政府出資支持基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，鼓勵(lì)有條件的農(nóng)戶以院落為陣地發(fā)展豆腐產(chǎn)業(yè)，讓“方寸之地”變成“增收之所”。
據(jù)喬柿園社區(qū)黨支部書記張江輝介紹，目前，喬柿園制作豆腐的工坊近100家，每年可生產(chǎn)豆腐及制品4300余噸，為喬柿園帶來大約360萬元的利潤(rùn)收入。小小的庭院成為村民增收的“聚寶盆”。此外，修建下水管道、鋪設(shè)排前路等一系列人居環(huán)境的改善措施，也讓喬柿園邁上了生態(tài)宜居之路。
“現(xiàn)在是我們一年里最忙的時(shí)候，快要過年了，市場(chǎng)上豆腐需求量大增，尤其是進(jìn)入臘月中下旬，那真是磨出來多少賣多少。”張偉超是自家豆腐工藝的第五代傳承人，1月22日，他正在家中豆腐坊內(nèi)進(jìn)行整個(gè)豆腐制作過程中最重要的一步——點(diǎn)鹵。如今，雖然許多制作步驟都已被機(jī)器替代，但張偉超還是習(xí)慣親自上陣。“只有盯著才能放心，我們都是訂單式制作，基本上凌晨三四點(diǎn)就起來了，確保提供給客戶的豆腐都是新鮮的�！�
與張偉超家不同的是，張軍衛(wèi)家的豆腐坊主要走“深加工”賽道，炸制豆腐片、豆腐泡等豆制品。“大概每3—4分鐘就能炸好一鍋�！睆堒娦l(wèi)說，他家每年平均生產(chǎn)豆腐80噸，年產(chǎn)值33萬元。此外，制作豆腐中產(chǎn)生的豆渣也會(huì)被社區(qū)養(yǎng)殖戶收購，作為飼料喂養(yǎng)牛羊。
網(wǎng)絡(luò)直播帶貨的興起，也讓喬柿園豆制品搭上了互聯(lián)網(wǎng)快車道。據(jù)張軍衛(wèi)介紹，他一天大概能在線上賣出2000—3000斤豆制品，特別是最近，春節(jié)臨近，銷量持續(xù)上升。
“現(xiàn)在，不少群眾到外地發(fā)展豆腐加工產(chǎn)業(yè)，‘喬柿園豆腐’遍布省內(nèi)外。下一步，我們將在保持原有豆腐品質(zhì)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步改進(jìn)生產(chǎn)工藝，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，豐富豆腐產(chǎn)品，不斷擦亮喬柿園豆腐品牌�！睆埥x說。(完)
